400 g tørrfisk i 1x 6 cm strimler
Frityr røre
2 dl mørk øl
2 eggehviter
2 ss eddik
1 – 2 dl hvetemel
1 ss Chilipulver
1 ts Cayenpepper
sitron
1ts Salt
Bland alt til en fin røre.
Vend fisken i litt maizenna og salt.
Dypp så fisken i røren og stek i frityren på 180 ºC til den er gyllen brun.
Legg den på papir og salt med gourmet salt
Serveres med aioli
Aioli
3 stk hvitløks båter
1 ts dijon sennep
1ss presset sitron
3 stk egge plommer
2 dl mild olivenolje
Salt og nymalt hvitpepper
Skrell, hakk og mos hvitløken med salt til en masse.
Visp sammen hvitløksmassen med sennep og sitron i en mixerskål eller blender.
Tilsett eggeplommene. Hell i oljen, først i dråper og så i en tynn stråle mens maskinen eller stavmixern går. Kjør til det blir luftig. Smak til med hvitpepper